1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌可能大多数人都不知道是什么东西,但是前一段时间美国毒鸡蛋事件相信大家熟悉,那就是因为沙门氏菌感染造成的。沙门氏菌是一群杆状、运动型细菌(非运动型的有鸡沙门氏菌、雏沙门氏菌),不产孢子的革兰氏阴性菌。沙门氏菌普遍存在于动物中,特别是家禽和猪。
沙门氏菌感染，一般症状有寒战、高热，同时伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尤其腹泻可以比较严重，每天能到十余次，大便的颜色有时候是黄稀便或者绿色便，这个都提示我们有这种沙门氏菌的感染。沙门氏菌感染因为是急性感染，都需要到医院进行治疗，有一些人除了上述的症状以外还会有更加严重的症状，例如出现败血症、脓毒血症还有伤寒的症状
沙门氏菌血清型分型是一种表型分型方法, 是根据沙门氏菌菌体表面的抗原成分进行分型。沙门氏菌具有复杂的抗原结构, 包括菌体抗原(O抗原)、鞭毛抗原(H抗原)、表面包膜抗原或荚膜抗原(Vi抗原)及其菌毛抗原四种。其中, O抗原与H抗原是进行血清型分型的最常用的两项指标, Vi抗原次之。
O抗原是由脂多(Lipopolysaccharides, LPS)成分构成, 由多个重复的寡糖单元链接而成, 分布于细胞外膜。O抗原的特异性来自脂多糖的多糖侧链部分。编码O抗原的基因包括rfb簇(菌体表面抗原合成基因)、wzx(O抗原转位酶编码基因)基因、wzy(O抗原聚合酶基因)基因。大多数O抗原基因具有高度特异性, 基因表达的调控机制复杂。造成O抗原多样性的主要原因在于：单糖种类及其空间排布的复杂性以及肽键的多样性。O抗原的主要功能是与沙门氏菌的入侵与定植、活体内存活、免疫逃避以及抵抗吞噬细胞等有关。沙门氏菌不只含有一种O抗原, 不同种的沙门氏菌含有的O抗原个数、种类不同。目前根据O抗原不同将沙门氏菌归类为A、B、C1-C4、D1-D3、E1-E4、G1-G2、H-Z和O51-O63以及O65-O67共计51个群。其中, 只有A-E群可导致人类患病。由于噬菌体的溶源化, 部分血清型的沙门氏菌会有两种O抗原表现形式。
H抗原是鞭毛蛋白, 由鞭毛素组成, 不耐热。鞭毛对沙门氏菌的运动、侵袭、定植以及生物被膜的形成发挥重大作用。现已发现114种H抗原, 大部分沙门氏菌会表达两种H抗原, 分别称为第一相、第二相, 这种沙门氏菌被称为双相菌；少数沙门氏菌仅含有单一相H抗原, 这种仅表达一项H抗原的沙门氏菌被称为单相菌。编码H抗原的相关基因为fliC(一相鞭毛)和fljB(二相鞭毛)。
Vi抗原是由聚-n-乙酰-d-半乳糖胺糖醛酸组成, 性质不稳定, 加热到60℃或者石碳酸处理破坏Vi抗原。Vi抗原很罕见, 仅存在于伤寒沙门氏菌、丙型副伤寒沙门氏菌和都柏林沙门氏菌。在进行O抗原血清凝集试验时, Vi抗原的存在会影响实验结果, 需要预先通过加热将Vi抗原破坏掉, 然后再进行O抗原凝集试验。
沙门氏菌的血清型表示方法是通过抗原式表示, 抗原式由三相组成, 依次是O抗原相、特异性H抗原相、非特异性H抗原相。沙门氏菌属血清型众多, 到目前为止已经发现了2610种血清型。
不同血清型的沙门氏菌具有相同或不同的宿主。依据宿主选择性的不同, 可将沙门氏菌分为两类：宿主适应性血清型和非宿主适应性血清型。前者包含的血清型对宿主的要求具有不同程度的选择性, 如马流产沙门氏菌、羊流产沙门氏菌、伤寒沙门氏菌等；后者对宿主具有广泛的选择性, 如肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等。
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